Грамотное построение системы автоматизации в индустрии гостеприимства.

В последнее время открывается множество новых заведений общественного питания различной направленности, стилей и концепций, происходит ощутимый подъём ресторанного бизнеса. И это несмотря на то, что ресторанный бизнес - это большой риск, ведь удержаться на плаву в современных условиях непросто. Успех ресторана во многом определяется оперативностью работы персонала и отличным сервисом. Такое сочетание скорости и качества становится реальным благодаря возможностям, которые даёт автоматизация ресторана. Будет ли успешным проект? Есть несколько важных момента на начальном этапе автоматизации. Об этом нам расскажет Русакова Наталья, менеджер по проектам автоматизации компании ООО «АРТО».

Первое - определение задач. Важно выяснить для себя, что послужило причиной автоматизации, зачем заказчику нужно внедрение, как он понимает общую идею автоматизации своего бизнеса. Некоторым владельцам важен исключительно учет движения товаров, другие собственники осознанно относятся к системе автоматизации: готовы использовать все возможности программы, имеют четкие цели, анализируют товарооборот и ассортимент, учет товародвижения, аналитику продаж, контроль работы персонала, внедряют дисконтные, бонусные и другие программы привлечения и лояльности, настраивают связи с бухгалтерией.

Второй важный момент — грамотный выбор интегратора. На сегодняшний день существует множество компаний, которые предлагают комплексную автоматизацию. Выбирая надежного интегратора, обращайте внимание на открытость компании, готовность к взаимодействию, большой опыт работы, отзывы. Важную роль в выборе компании играет возможности компании-интегратора в дальнейшей необходимой технической поддержке, наличие сервисного центра, дополнительных услуг, например, обслуживание контрольно-кассовой техники, установка системы безопасности, противокражной системы, видеонаблюдения и тд.

Важным аспектом является и стоимость внедрения. Не секрет, что для многих предприятий, особенно небольших, цена проекта является проблемой. Но автоматизация действительно требует вложений, поэтому стоит копить на неё свои средства.
На выбор влияет и качество оборудования и функционал программных продуктов, ведь набор функций, необходимых для торговой сети или супермаркета будет сильно отличаться от потребностей кафе или маленького магазинчика. Для малых предприятий удачны коробочные решения по автоматизации - это POS-система, программные продукты, необходимая периферия. Для крупных предприятий коробочные решения не подходят. Здесь необходимы более мощные POS-системы — программно-аппаратные комплексы с широким набором функций.

Нужна ли автоматизация малому бизнесу? Или она нужна только крупным предприятиям?
Сети ресторанов и кафе используют и постоянно ищут новые технологии для управления бизнесом такого уровня. Но начинается все с малого и только потом, при умелом руководстве, бизнес расширяется, объемы продаж растут и он становится сетью, лидером рынка. Владелец предприятия-гиганта не задается вопросом: «Зачем мне нужна автоматизация?». Он на первых шагах бизнеса усвоил, что расширение без стабильного информационного совершенствования ни к чему не приведет. Почему владельцы небольших объектов не хотят автоматизироваться? Ответы примерно такие: «Зачем это мне, ведь у меня маленькое кафе, нет денег на автоматизацию, небольшой ассортимент, мало клиентов и работников. Вот разовьюсь…»
Казалось бы, все достаточно логично. Но для эффективного управления предприятием необходимо контролировать исполнение следующих бизнес-процессов.

Управление финансами
• Оплата поставщикам
• Заработная плата
• Аренда и налоги

Управление продажами
• Анализ потребностей клиента
• Анализ конкурентной среды
• Ценообразование
• Продажа нужных товаров
• Реклама

Управление персоналом
• Подбор сотрудников
• Обучение
• Мотивация
• Контроль над персоналом

Управление затратами
• Контроль издержек
• Налоговое планирование

Управление запасами
• Контроль остатков
• Анализ продаж
• Своевременный заказ
• Сроки реализации
• Ассортимент

Управление клиентами
• Привлечение новых клиентов
• Поддержка лояльности

Причем своевременное решение этих задач – основа бизнеса любого масштаба. Владелец крупного бизнеса ставит задачи стратегического направления и осуществляет общий контроль. Для владельца маленького бизнеса непозволительной роскошью будет увеличение штата для передачи контроля за реализацией бизнес - процессов помощнику, поэтому большую часть задач ему волей - неволей приходится решать самому.

Но почему же владельцы маленьких заведений так неохотно автоматизируются?
Главная и наиболее часто приводимая причина отсутствия автоматизации — "это дорого"! А если посчитать недополучение прибыли из-за воровства сотрудников, за счет узости и отсутствия востребованного ассортимента, за счет покупателей, уходящих к ближайшему конкуренту только потому, что у него рекламные акции, скидки, бонусы. В качестве других причин не автоматизироваться — это неумение оценить окупаемость. В среднем, автоматизация в денежном выражении окупается через полгода или чуть быстрее, но организационную оптимизацию процессов управления предприятием обладатель системы автоматизации получает сразу.

Подытожим
Автоматизировать можно любое предприятия. Не стоит бояться начинать эту большую работу. Главное – помнить, что автоматизация является мероприятием комплексным и необходимо обозначить цели автоматизации, прислушиваться к рекомендациям специалистов, занимающихся внедрением. Эффективное внедрение станет залогом успешной автоматизации Вашего бизнеса.

Все проекты автоматизации компании «АРТО» на сайте www.arto.su

Разместил:	компания ООО «АРТО» www.arto.su
Источник:	Собственная информация
Учетная запись:	АРТО
Дата:	26.06.12