Американская компания Curwood представила в 2011 году на местном рынке инновационную упаковку для свежего говяжьего мяса FreshCase. Инновация состоит в том, что слой пленки, который соприкасается с мясом, содержит азотистокислый натрий. Это вещество придает мясу привлекательный красный цвет.
Ферменты в мясе вступают в реакцию с азотистокислым натрием из пленки. В результате получается оксид азота, что, как уверяют в Curwood, является нормой жизнедеятельности человеческих клеток. Оксид азота вступает в реакцию с миоглобином из мяса, что придает мясу привлекательный «свежий» красный цвет.
По словам представителя компании, азотистокислый натрий признан безопасным веществом Управлением по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA, США).
Упаковка FreshCase доступна в трех вариантах: пленка, вакуумный пакет, жесткий лоток с вакуумной пленкой.
| Источник: | Unipack |
| Учетная запись: | FOODok.ru
|
| Дата: | 24.02.12 |
Подписаться на раздел
