Хоспер
Подписаться на разделРесторанный бизнес – это высоко конкурентная и требовательная сфера. Современный ресторатор обязан следить за трендами гастроиндустрии, быть в курсе технических новинок, удерживать постоянных посетителей и привлекать новых, увеличивая их средний чек.
Итак, какие тренды на слуху у владельцев ресторанного бизнеса?
Тренды ресторанов 2018
Успех любого заведения зависит от многих факторов. Ключевой из них – это, конечно, кухня. Главным вектором развития современного ресторанного бизнеса стало возвращение к традиционным способам приготовления блюд. Экологичность, сохранение полезных свойств и вкусовых качеств – все это сейчас востребовано клиентами гастрономических заведений. Гости хотят простой, вкусной и полезной еды. Приветствуются яркие, смелые ароматы.
Как никогда актуален вопрос экономии ресурсов: электроэнергии, воды, тепла. Поэтому при выборе оборудования для кухни теперь имеет значение его многофункциональность, возможность использования для разных блюд и целей.
Угольная печь хоспер, которую можно приобрести http://josper.biz , отвечает всем вышеперечисленным требованиям. Это высокотехнологичное оборудование не нуждается в представлении. Любой уважающий себя ресторатор слышал об этом испанском изобретении середины прошлого столетия. Хоспер – печь на углях с функцией гриля и мангала. Для розжига используют древесный или любой уголь растительного происхождения.
Уникальное устройство хоспера дает возможность сохранить в блюдах максимум вкуса и пользы. Как утверждают диетологи, еда, приготовленная на гриле, намного полезнее жареной. В ней нет масла, следовательно, – никаких канцерогенов и прочих нежелательных ингредиентов. Это будет плюсом для приверженцев правильного питания. Растущую аудиторию вегетарианцев наверняка порадуют овощи из хоспера, сохранившие все микроэлементы.
Кроме грилирования, в угольной печи хоспер можно также запекать и тушить. При этом блюда отличаются характерным дровяным ароматом, устоять перед которым невозможно.
Зачем вашему заведению угольный хоспер?
• Наличие хоспер-меню – это не только дань современным трендам, но и своего рода хороший тон со стороны заведения. Это беспроигрышный способ отстроиться от конкурентов и привлечь поток новых посетителей.
• Хоспер на углях подходит для кухни заведения с любой концепцией, будь то ресторан высокой кухни, обычное кафе, бистро, пиццерия или стейкхаус с количеством посадочных мест от 20 до 200.
• Дизайн угольных хосперов позволяет вписать их в любое пространство. На небольшой кухне, где каждый сантиметр на счету, он займет минимум места благодаря эргономичной конструкции. А если поставить печь в зоне видимости гостей, то это добавит +100 очков к популярности заведения. Кстати, тренд open kitchen (открытая кухня) не теряет своей популярности и в этом году.
• Для растопки используется древесный уголь, что очень выгодно с точки зрения экономии (расход примерно на 40% меньше, чем при использовании обычного гриля).
• Существует более 20 моделей и модификаций хоспера. Все они работают по одному принципу, но отличаются размерами, производительностью и комплектацией. Можно без труда подобрать экземпляр для заведения любого формата.
Совет рестораторам: если поставить угольный хоспер на летней площадке, то аромат гриля будет привлекать посетителей, не задымляя окружающее пространство. При этом не забудьте установить навес, дабы избежать попадания осадков.
Мясо + угольный хоспер – идеальная пара
Овощи, рыба, грибы – обязательные ингредиенты для хоспер-меню. Но большинство гостей приходят именно ради мясных блюд. Равномерно прожаренный, нежный и пропитанный благородным ароматом дыма стейк или медальон не оставляет равнодушным ни одного гостя. Особенно в сочетании с овощами-гриль!
Высокая температура обволакивает продукт со всех сторон, запечатывая внутри все соки и ароматы специй. Любое мясо, попавшее в испанскую печь, наделяется аутентичным вкусом и запахом. А скорость приготовления порадует даже самых нетерпеливых гостей. Поэтому хоспер на углях – это просто must have для заведения, где преобладают мясные и рыбные блюда.
Как показывает практика, начинающий повар начинает правильно жарить стейки минимум спустя полгода с начала работы. Каждый градус имеет значение. Малейший промах – и блюдо испорчено. Именно несоответствующая прожарка часто вызывает жалобы гостей и снижает репутацию заведения. Как этого избежать?
В приготовлении стейка большую роль играет оборудование. Можно использовать открытый гриль, конвектомат, решетку, сковороду. Но получение идеального стейка с помощью этих приспособлений требует большого мастерства даже у опытных шефов. Приготовление этого блюда в хоспере на углях минимизирует ошибки, а простота регулировки температуры позволяет с легкостью добиться нужного результата. В итоге: гости довольны, испорченных заказов – минимум, рабочий процесс - оптимизирован.
Что еще можно готовить в угольном хоспере?
Кроме стейков, в хоспер-меню включают рёбрышки, шашлыки, речную и морскую рыбу, морепродукты, дикую и домашнюю птицу, запеченные фрукты, теплые салаты и овощные миксы. Очень популярна пицца и грибы на гриле.
По большому счету, содержание меню ограничивается только концепцией заведения и фантазией шеф-повара. Во многих столичных заведениях в хоспере успешно готовят блюда высокой кухни.
Преимущества хоспера на углях для шеф-поваров
Хоспер печь на углях привлекает в заведение не только новых посетителей, но и профессиональных поваров. Все потому, что устройство испанской печи значительно облегчает контроль над технологическим процессом и дает простор для проявления кулинарных навыков. Шеф-повара отмечают такие преимущества работы с угольной печью хоспер:
• Минимизировано пересыхание продукта, значит, лучше сохраняется вес готового блюда.
• Позволяет работать одновременно с большим количеством разнообразных по составу и времени приготовления рецептами овощей, мяса, рыбы, птицы морепродуктов.
• Простота использования – только в хоспере на углях так легко регулируется степень прожарки.
• Исключен контакт повара с огнем, что снижает риски травматизма на кухне. Наличие гидрофильтра и дымоотвода позволяет избежать задымления и возгорания.
• Устройство угольной печи хоспер дает возможность готовить разные блюда, их запахи не смешиваются.
• Блюда готовятся в разы быстрее благодаря высоким температурам (300-350оС). К примеру, 7 кг говядины будут готовы уже через 6 минут, а такое же количество куриных окорочков – за 3 минуты!
• На рабочем месте повара сохраняется чистота, т. к. продукты сгорания скапливаются в отдельной емкости.
• Простота в обслуживании. В хоспере «нечему ломаться», нет электрических деталей.
Что стоит знать владельцу хоспера?
Хоспер на углях нельзя назвать обычным кухонным устройством. Это сложный агрегат, имеющий свои технические нюансы. В процессе готовки повар должен регулировать 2 узла регулируемой тяги: снизу и сверху. Это требует определённой сноровки, особенно при большом потоке заказов. Поваров, не знакомых с хоспером, нужно обучить основам работы с печью, а также рассказать о правильном ежедневном и еженедельном уходе за ней. Инструктаж по технике безопасности тоже не будет лишним.
Установку хоспера нужно согласовать с различными инстанциями, в т. ч. с государственной службой по чрезвычайным ситуациям. Кроме того, понадобится установка мощных дымоотводов и гидрофильтра.
Но пусть все эти трудности не пугают ресторатора. При правильной эксплуатации и уходе, угольная печь хоспер будет работать без перебоев. Это надежное оборудование, которое производят из высококачественных материалов. Недаром более 40 лет создатели бренда Josper совершенствовали качество и дизайн: сегодня результат их работы считается лучшей моделью грилей закрытого типа. Так сказать, Мерседес в мире кухонного оборудования.
Вместо послесловия
Сотни рестораторов и шеф-поваров уже оценили преимущества закрытой угольной печи. Это произведение инженерной мысли уже несколько лет является трендом в мире ресторанного бизнеса. Часто гости приходят именно ради блюд из хоспер-меню, оно становится фишкой заведения!
У многих рестораторов возникают сомнения перед покупкой хоспера. Это вполне ожидаемо, ведь даже аналоги испанского, словенского, украинского и российского производства стоят недешево. И все же, невероятная популярность заведений с хоспер-меню говорит в пользу этой покупки. С учетом экономичности испанской печи по сравнению с открытыми мангалами, она окупится уже на второй год с момента приобретения. Сделайте выгодное вложение в свой гастробизнес уже сегодня!
Фотогалерея статьи
Итак, какие тренды на слуху у владельцев ресторанного бизнеса?
Тренды ресторанов 2018
Успех любого заведения зависит от многих факторов. Ключевой из них – это, конечно, кухня. Главным вектором развития современного ресторанного бизнеса стало возвращение к традиционным способам приготовления блюд. Экологичность, сохранение полезных свойств и вкусовых качеств – все это сейчас востребовано клиентами гастрономических заведений. Гости хотят простой, вкусной и полезной еды. Приветствуются яркие, смелые ароматы.
Как никогда актуален вопрос экономии ресурсов: электроэнергии, воды, тепла. Поэтому при выборе оборудования для кухни теперь имеет значение его многофункциональность, возможность использования для разных блюд и целей.
Угольная печь хоспер, которую можно приобрести http://josper.biz , отвечает всем вышеперечисленным требованиям. Это высокотехнологичное оборудование не нуждается в представлении. Любой уважающий себя ресторатор слышал об этом испанском изобретении середины прошлого столетия. Хоспер – печь на углях с функцией гриля и мангала. Для розжига используют древесный или любой уголь растительного происхождения.
Уникальное устройство хоспера дает возможность сохранить в блюдах максимум вкуса и пользы. Как утверждают диетологи, еда, приготовленная на гриле, намного полезнее жареной. В ней нет масла, следовательно, – никаких канцерогенов и прочих нежелательных ингредиентов. Это будет плюсом для приверженцев правильного питания. Растущую аудиторию вегетарианцев наверняка порадуют овощи из хоспера, сохранившие все микроэлементы.
Кроме грилирования, в угольной печи хоспер можно также запекать и тушить. При этом блюда отличаются характерным дровяным ароматом, устоять перед которым невозможно.
Зачем вашему заведению угольный хоспер?
• Наличие хоспер-меню – это не только дань современным трендам, но и своего рода хороший тон со стороны заведения. Это беспроигрышный способ отстроиться от конкурентов и привлечь поток новых посетителей.
• Хоспер на углях подходит для кухни заведения с любой концепцией, будь то ресторан высокой кухни, обычное кафе, бистро, пиццерия или стейкхаус с количеством посадочных мест от 20 до 200.
• Дизайн угольных хосперов позволяет вписать их в любое пространство. На небольшой кухне, где каждый сантиметр на счету, он займет минимум места благодаря эргономичной конструкции. А если поставить печь в зоне видимости гостей, то это добавит +100 очков к популярности заведения. Кстати, тренд open kitchen (открытая кухня) не теряет своей популярности и в этом году.
• Для растопки используется древесный уголь, что очень выгодно с точки зрения экономии (расход примерно на 40% меньше, чем при использовании обычного гриля).
• Существует более 20 моделей и модификаций хоспера. Все они работают по одному принципу, но отличаются размерами, производительностью и комплектацией. Можно без труда подобрать экземпляр для заведения любого формата.
Совет рестораторам: если поставить угольный хоспер на летней площадке, то аромат гриля будет привлекать посетителей, не задымляя окружающее пространство. При этом не забудьте установить навес, дабы избежать попадания осадков.
Мясо + угольный хоспер – идеальная пара
Овощи, рыба, грибы – обязательные ингредиенты для хоспер-меню. Но большинство гостей приходят именно ради мясных блюд. Равномерно прожаренный, нежный и пропитанный благородным ароматом дыма стейк или медальон не оставляет равнодушным ни одного гостя. Особенно в сочетании с овощами-гриль!
Высокая температура обволакивает продукт со всех сторон, запечатывая внутри все соки и ароматы специй. Любое мясо, попавшее в испанскую печь, наделяется аутентичным вкусом и запахом. А скорость приготовления порадует даже самых нетерпеливых гостей. Поэтому хоспер на углях – это просто must have для заведения, где преобладают мясные и рыбные блюда.
Как показывает практика, начинающий повар начинает правильно жарить стейки минимум спустя полгода с начала работы. Каждый градус имеет значение. Малейший промах – и блюдо испорчено. Именно несоответствующая прожарка часто вызывает жалобы гостей и снижает репутацию заведения. Как этого избежать?
В приготовлении стейка большую роль играет оборудование. Можно использовать открытый гриль, конвектомат, решетку, сковороду. Но получение идеального стейка с помощью этих приспособлений требует большого мастерства даже у опытных шефов. Приготовление этого блюда в хоспере на углях минимизирует ошибки, а простота регулировки температуры позволяет с легкостью добиться нужного результата. В итоге: гости довольны, испорченных заказов – минимум, рабочий процесс - оптимизирован.
Что еще можно готовить в угольном хоспере?
Кроме стейков, в хоспер-меню включают рёбрышки, шашлыки, речную и морскую рыбу, морепродукты, дикую и домашнюю птицу, запеченные фрукты, теплые салаты и овощные миксы. Очень популярна пицца и грибы на гриле.
По большому счету, содержание меню ограничивается только концепцией заведения и фантазией шеф-повара. Во многих столичных заведениях в хоспере успешно готовят блюда высокой кухни.
Преимущества хоспера на углях для шеф-поваров
Хоспер печь на углях привлекает в заведение не только новых посетителей, но и профессиональных поваров. Все потому, что устройство испанской печи значительно облегчает контроль над технологическим процессом и дает простор для проявления кулинарных навыков. Шеф-повара отмечают такие преимущества работы с угольной печью хоспер:
• Минимизировано пересыхание продукта, значит, лучше сохраняется вес готового блюда.
• Позволяет работать одновременно с большим количеством разнообразных по составу и времени приготовления рецептами овощей, мяса, рыбы, птицы морепродуктов.
• Простота использования – только в хоспере на углях так легко регулируется степень прожарки.
• Исключен контакт повара с огнем, что снижает риски травматизма на кухне. Наличие гидрофильтра и дымоотвода позволяет избежать задымления и возгорания.
• Устройство угольной печи хоспер дает возможность готовить разные блюда, их запахи не смешиваются.
• Блюда готовятся в разы быстрее благодаря высоким температурам (300-350оС). К примеру, 7 кг говядины будут готовы уже через 6 минут, а такое же количество куриных окорочков – за 3 минуты!
• На рабочем месте повара сохраняется чистота, т. к. продукты сгорания скапливаются в отдельной емкости.
• Простота в обслуживании. В хоспере «нечему ломаться», нет электрических деталей.
Что стоит знать владельцу хоспера?
Хоспер на углях нельзя назвать обычным кухонным устройством. Это сложный агрегат, имеющий свои технические нюансы. В процессе готовки повар должен регулировать 2 узла регулируемой тяги: снизу и сверху. Это требует определённой сноровки, особенно при большом потоке заказов. Поваров, не знакомых с хоспером, нужно обучить основам работы с печью, а также рассказать о правильном ежедневном и еженедельном уходе за ней. Инструктаж по технике безопасности тоже не будет лишним.
Установку хоспера нужно согласовать с различными инстанциями, в т. ч. с государственной службой по чрезвычайным ситуациям. Кроме того, понадобится установка мощных дымоотводов и гидрофильтра.
Но пусть все эти трудности не пугают ресторатора. При правильной эксплуатации и уходе, угольная печь хоспер будет работать без перебоев. Это надежное оборудование, которое производят из высококачественных материалов. Недаром более 40 лет создатели бренда Josper совершенствовали качество и дизайн: сегодня результат их работы считается лучшей моделью грилей закрытого типа. Так сказать, Мерседес в мире кухонного оборудования.
Вместо послесловия
Сотни рестораторов и шеф-поваров уже оценили преимущества закрытой угольной печи. Это произведение инженерной мысли уже несколько лет является трендом в мире ресторанного бизнеса. Часто гости приходят именно ради блюд из хоспер-меню, оно становится фишкой заведения!
У многих рестораторов возникают сомнения перед покупкой хоспера. Это вполне ожидаемо, ведь даже аналоги испанского, словенского, украинского и российского производства стоят недешево. И все же, невероятная популярность заведений с хоспер-меню говорит в пользу этой покупки. С учетом экономичности испанской печи по сравнению с открытыми мангалами, она окупится уже на второй год с момента приобретения. Сделайте выгодное вложение в свой гастробизнес уже сегодня!
| Разместил: | Романенко О.Г. |
| Источник: | Собственная информация |
| Учетная запись: | АССАРИ |
| Дата: | 15.10.18 |
Ещё статьи
|
|
