Рекомендации по работе с аппаратами для производства попкорна
Подписаться на разделПравильно эксплуатируем аппарат для производства попкорна
В аппарате для изготовления попкорна - при всей их долговечности и надежности - наиболее слабыми элементами являются термостат и нагревательный элемент. При этом термостат - самоя главная деталь аппарата, разрушение которой может повлечь тяжелые последствия, - вплоть до механического разрушения кастрюли.
На срок службы этих элементов влияет не столько высокая температура в кастрюле (они ведь на это расчитаны), сколько частое изменение температуры от комнатной до рабочей и обратно. Грубо говоря, аппарат, на котором выполняется подряд пять непрерывных циклов приготовления попкорна, переработает до своей первой поломки в пять раз больше попкорна, чем тот, который охлаждается после каждого отдельного цикла до температуры среды. Из этого не следует делать вывод, что аппарат можно не выключать, когда возникает пауза в работе. Остатки масла и попкорна будут угорать в кастрюле и Вы распугаете покупателей неаприятным запахом. Из этого следует, что пауз следует избегать. Поэтому: спланируйте приготовление попкорна из 5-7 циклов; выгружайте готовый попкорн из кастрюли как можно быстрее; загружайте сырьё в кастрюлю быстро.
Если в Вашем аппарате подогрев кастрюли и агитатор (перемешиватель) управляются раздельно тогда на последнем цикле перед перерывом выключите кастрюлю на 1-1,5 минуты раньше обычного. Тепловой инерции будет достаточно для завершения приготовления последней порции.
Отдельно следите и перепроверяйте напряжение в сети. Значительные перепады в напряжении снижают качество готового попкорна и чреваты риском поломки термостата.
Поломка термостата является главной причиной ввыхода аппарата из строя. При этом термостат - относительно дешевый элемент. Поэтому как только его неработоспособность установлена - быстро его меняйте. Иначе Вы рискуете нагревательным элементом или даже кастрюлей в целом.
Упреждающая диагностика возможных неполадок позволит избежать крупных неприятностей малой ценой.
Термостат ломается двумя способами. Либо он навечно разомкнут, - тогда кастрюля просто не включается. (Печально, зато очевидно.) Либо наоборот - он навечно спаялся в контактах, - тогда кастрюля греется не переставая. Признаками замкнутого термостата являются: появление неприятного запаха перегретого масла или даже дыма из кастрюли; заметное сокращение времени приготовления порции; - непривычная и плохая форма хлопьев: вместо "бабочки" - грубые шарики.
Помните: нормальный цикл длится приблизительно от 2'35'' до 3'15'' при нормальном напряжении. Если цикл короче - температура слишком высокая и значит Ваш термостат не действует должным образом. Либо термостат не отрегулирован, либо «спаян», либо на его месте стоит «жучек».
Завершив серию, очищайте кастрюлю снаружи и изнутри. Нагар от масла в середине кастрюли. Образование черных корок в кастрюле недопустимо. Эти корки являются эффективными теплоизоляторами, что приводит к плохому качеству производимого попкорна перерасходу энергии и к паразитной тепловой перегрузке термостата и нагревательного элемента. Нагар внутри кастрюли образуется по двум причинам. Первая - применение сахара без антипригарной добавки приводит к образованию и нарастанию плотной черной корки сгоревшего сахара. Вторая - применение подсолнечного масла. При неккуратной работе с маслом (оно очень текучее в нагретом состоянии), некоторые ухитряются заливать масло даже во внутрь объёма с нагревательным элементом. (Для этого надо систематически лить масло под узел подвески кастрюли. Например заиметь привычку смахивать каплю масла об буртик кастрюли). Вполне очевидно, что с таким теплоизолятором кастрюля не греет, а термоэлементы перегорают. Завершив серию, очистите кастрюлю снаружи от капель масла сухой тканью изнутри - деревянной лопаточкой и сухой тканью (не обожгитесь при этом!).
Помните: кокосовое масло лучше всех прочих «держит температуру». Признаком загрязнения кастрюли являются: увеличение времени цикла; увеличение количества нераскрывшихся зёрен.
Фотогалерея статьи
В аппарате для изготовления попкорна - при всей их долговечности и надежности - наиболее слабыми элементами являются термостат и нагревательный элемент. При этом термостат - самоя главная деталь аппарата, разрушение которой может повлечь тяжелые последствия, - вплоть до механического разрушения кастрюли.
На срок службы этих элементов влияет не столько высокая температура в кастрюле (они ведь на это расчитаны), сколько частое изменение температуры от комнатной до рабочей и обратно. Грубо говоря, аппарат, на котором выполняется подряд пять непрерывных циклов приготовления попкорна, переработает до своей первой поломки в пять раз больше попкорна, чем тот, который охлаждается после каждого отдельного цикла до температуры среды. Из этого не следует делать вывод, что аппарат можно не выключать, когда возникает пауза в работе. Остатки масла и попкорна будут угорать в кастрюле и Вы распугаете покупателей неаприятным запахом. Из этого следует, что пауз следует избегать. Поэтому: спланируйте приготовление попкорна из 5-7 циклов; выгружайте готовый попкорн из кастрюли как можно быстрее; загружайте сырьё в кастрюлю быстро.
Если в Вашем аппарате подогрев кастрюли и агитатор (перемешиватель) управляются раздельно тогда на последнем цикле перед перерывом выключите кастрюлю на 1-1,5 минуты раньше обычного. Тепловой инерции будет достаточно для завершения приготовления последней порции.
Отдельно следите и перепроверяйте напряжение в сети. Значительные перепады в напряжении снижают качество готового попкорна и чреваты риском поломки термостата.
Поломка термостата является главной причиной ввыхода аппарата из строя. При этом термостат - относительно дешевый элемент. Поэтому как только его неработоспособность установлена - быстро его меняйте. Иначе Вы рискуете нагревательным элементом или даже кастрюлей в целом.
Упреждающая диагностика возможных неполадок позволит избежать крупных неприятностей малой ценой.
Термостат ломается двумя способами. Либо он навечно разомкнут, - тогда кастрюля просто не включается. (Печально, зато очевидно.) Либо наоборот - он навечно спаялся в контактах, - тогда кастрюля греется не переставая. Признаками замкнутого термостата являются: появление неприятного запаха перегретого масла или даже дыма из кастрюли; заметное сокращение времени приготовления порции; - непривычная и плохая форма хлопьев: вместо "бабочки" - грубые шарики.
Помните: нормальный цикл длится приблизительно от 2'35'' до 3'15'' при нормальном напряжении. Если цикл короче - температура слишком высокая и значит Ваш термостат не действует должным образом. Либо термостат не отрегулирован, либо «спаян», либо на его месте стоит «жучек».
Завершив серию, очищайте кастрюлю снаружи и изнутри. Нагар от масла в середине кастрюли. Образование черных корок в кастрюле недопустимо. Эти корки являются эффективными теплоизоляторами, что приводит к плохому качеству производимого попкорна перерасходу энергии и к паразитной тепловой перегрузке термостата и нагревательного элемента. Нагар внутри кастрюли образуется по двум причинам. Первая - применение сахара без антипригарной добавки приводит к образованию и нарастанию плотной черной корки сгоревшего сахара. Вторая - применение подсолнечного масла. При неккуратной работе с маслом (оно очень текучее в нагретом состоянии), некоторые ухитряются заливать масло даже во внутрь объёма с нагревательным элементом. (Для этого надо систематически лить масло под узел подвески кастрюли. Например заиметь привычку смахивать каплю масла об буртик кастрюли). Вполне очевидно, что с таким теплоизолятором кастрюля не греет, а термоэлементы перегорают. Завершив серию, очистите кастрюлю снаружи от капель масла сухой тканью изнутри - деревянной лопаточкой и сухой тканью (не обожгитесь при этом!).
Помните: кокосовое масло лучше всех прочих «держит температуру». Признаком загрязнения кастрюли являются: увеличение времени цикла; увеличение количества нераскрывшихся зёрен.
| Разместил: | Заворотний Л.А. |
| Источник: | Собственная информация |
| Учетная запись: | Coldservices |
| Дата: | 06.11.14 |
Ещё статьи
|
|
