Тестомесы, тестомесильные машины для крутого теста
Подписаться на разделТестомесы, тестомесильные машины для крутого теста.
Некоторые пользователи, не понимая разницу между видом теста, применяют тестомесы дрожевого теста для замешивания крутого теста. При этом загружают количество теста, для даной модели, рекомнендованую инструкцией, как для дрожевого. При загрузке такого количества теса, происходит перегрузка оборудования и выход его из строя.
Тестомес для крутого теста применяется при замешивании теста с малым содержанием влаги. Эти машины используются при производстве и выработке большого ассортимента хлебобулочной и другой продукции в хлебопекарной, кондитерской, мясоперерабатывающей продукции.
Форма месильного органа. Данный элемент может быть спиральным, Z-образным или в форме лопатки. Первый вид идеально подходит для замеса слоеного и дрожжевого теста. Последние два вида лучше использовать для масс для приготовления макарон, пельменей, пиццы.
52-58% влажности - это очень крутое тесто. Например, в рецепте указано 270 г воды на 500 г муки, что дает влажность... сколько?.. 54%. Обычный пшеничный хлеб имеет влажность 59-65%. Выше 70% - это очень влажное тесто. Примером может служить чабатта.
Основная характеристика теста, влияющая на конструкцию этих тестомесильных машин, его низкая влажность. Поэтому данное оборудование имеет более высокую мощность и отличается от оборудования, предназначенного для приготовления теста других видов. Благодаря особенностям своей конструкции такой тестомес называется горизонтальным.
Примерный ассортимент изделий, вырабатывающийся при помощи тестомесов для крутого теста: пельмени, вареники, чебуреки, сушки, баранки, бублики, манты, просфоры в храмах, разнообразные виды макаронных изделий. Применяются для перемешивания сухих смесей пищевого назначения, таких как мюсли. Находят применение для перемешивания смесей не пищевого назначения, различные порошки, порошкообразные смеси в строительной и других отраслях промышленности.
Наш альтернативный сайт:
Фотогалерея статьи
Некоторые пользователи, не понимая разницу между видом теста, применяют тестомесы дрожевого теста для замешивания крутого теста. При этом загружают количество теста, для даной модели, рекомнендованую инструкцией, как для дрожевого. При загрузке такого количества теса, происходит перегрузка оборудования и выход его из строя.
Тестомес для крутого теста применяется при замешивании теста с малым содержанием влаги. Эти машины используются при производстве и выработке большого ассортимента хлебобулочной и другой продукции в хлебопекарной, кондитерской, мясоперерабатывающей продукции.
Форма месильного органа. Данный элемент может быть спиральным, Z-образным или в форме лопатки. Первый вид идеально подходит для замеса слоеного и дрожжевого теста. Последние два вида лучше использовать для масс для приготовления макарон, пельменей, пиццы.
52-58% влажности - это очень крутое тесто. Например, в рецепте указано 270 г воды на 500 г муки, что дает влажность... сколько?.. 54%. Обычный пшеничный хлеб имеет влажность 59-65%. Выше 70% - это очень влажное тесто. Примером может служить чабатта.
Основная характеристика теста, влияющая на конструкцию этих тестомесильных машин, его низкая влажность. Поэтому данное оборудование имеет более высокую мощность и отличается от оборудования, предназначенного для приготовления теста других видов. Благодаря особенностям своей конструкции такой тестомес называется горизонтальным.
Примерный ассортимент изделий, вырабатывающийся при помощи тестомесов для крутого теста: пельмени, вареники, чебуреки, сушки, баранки, бублики, манты, просфоры в храмах, разнообразные виды макаронных изделий. Применяются для перемешивания сухих смесей пищевого назначения, таких как мюсли. Находят применение для перемешивания смесей не пищевого назначения, различные порошки, порошкообразные смеси в строительной и других отраслях промышленности.
Наш альтернативный сайт:
| Разместил: | Леонид |
| Источник: | Собственная информация |
| Учетная запись: | Coldservices |
| Дата: | 04.07.14 |
Ещё статьи
|
|
